L'enregistreur de température pour chambre froide est un outil indispensable pour assurer la conformité et la sécurité des produits stockés. Les chambres froides sont utilisées pour conserver des produits alimentaires périssables.
Dans cet article, Sopac, spécialiste du suivi de la chaîne du froid, vous explique comment choisir un enregistreur de température pour chambre froide.
Quels sont les points à prendre en compte avant de choisir un enregistreur de température pour chambre froide ?
L’enregistreur de température est un thermomètre qui relève les températures à intervalle régulier et qui conserve les valeurs mesurées. Cela vous permet donc d’avoir la traçabilité de la chaîne du froid et de vous assurer qu’elle n’a pas été rompue.
Les paramètres techniques
- 👉 Intervalle de mesure : L'enregistreur de température doit offrir une surveillance constante de la température à l'intérieur de la chambre froide. Il doit enregistrer les données de manière régulière, généralement à des intervalles prédéfinis. Il convient donc de choisir un enregistreur de température avec un intervalle de mesure réglable ou dont l'intervalle d'enregistrement est compatible avec votre activité, vos besoins et les produits à surveiller. L'intervalle de mesure défini permet un suivi régulier pour le contrôle de la chaîne du froid.
- 👉 Plage de température : Assurez-vous que l'enregistreur de température couvre la plage de température requise pour les produits stockés dans la chambre froide. Différents produits ont des exigences de température spécifiques, et l'enregistreur doit être capable de détecter toute variation hors de ces plages.
- 👉 Alarmes : Configurez des alarmes pour être averti immédiatement en cas de variation de température hors des limites acceptables. Les alarmes aident à prendre des mesures correctives rapidement pour éviter tout dommage aux produits stockés. Vous évitez ainsi la rupture de la chaine du froid. Il existe différents types d'alarme en fonction du modèle (alarme visuelle, alerte par email, sms).
- 👉 Enregistrements et rapports : L'enregistreur doit être capable de stocker des données sur une période prolongée et de générer des rapports détaillés. Ces rapports peuvent être utiles lors d'audits réglementaires pour démontrer la conformité. Il permet un monitoring de la chaîne du froid.
- 👉 Sécurité des données : Assurez-vous que les données enregistrées sont sécurisées et protégées contre tout accès non autorisé. La confidentialité des données est importante pour garantir l'intégrité des informations collectées.
La Conformité réglementaire
- 👉 Normes applicables : Assurez-vous que l'enregistreur de température est conforme aux normes réglementaires applicables dans votre secteur ou dans votre entreprise.
Selon le type de produits stockés, notamment en ce que concerne la chaîne du froid alimentaire, les exigences réglementaires vont être différentes. Les chambres froides professionnelles doivent être équipées d’enregistreurs de température pour vérifier le respect des conditions de conservation des denrées surgelées, conformément au règlement (CE) n° 37/2005. Les instruments de mesure doivent être alors conformes aux normes EN 12830, EN 13485 et EN 13486. - 👉 Entretien et étalonnage : Il est essentiel d’étalonner régulièrement l'enregistreur de température pour garantir son exactitude ou au moins d’être en mesure de prouver qu’il fonctionne correctement. Un instrument précis est crucial pour des mesures fiables. C'est un gage de maîtrise de la chaîne du froid alimentaire. C'est même une obligation pour les denrées soumises à la norme EN 13486.
Certains enregistreurs de température pour chambre froide sont déjà livrés avec un certificat d'étalonnage couvrant les plages de température les plus courantes. C'est donc un point à vérifier avant de choisir l'enregistreur de température pour chambre froide. Si le certificat n'est pas compris, il est souvent possible de le commander séparément mais avec un coût supplémentaire. Il est donc important de vérifier si le certificat est inclus dans le tarif.
Formation du personnel
- 👉 Formation du personnel : Assurez-vous que le personnel responsable de la surveillance de la chambre froide est correctement formé pour utiliser l'enregistreur de température et prendre des mesures en cas d'alarme. Un bon monitoring de la chaîne du froid commence par la sensibilisation et la formation du personnel.
- 👉 Disponibilité du personnel : Si vous choisissez un enregistreur type USB avec alarme visuelle, le personnel devra vérifier à intervalle régulier que l'enregistreur de température ne soit pas en alarme. Il faut donc que le personnel se déplace pour accéder à l'enregistreur de température de la chambre froide. Si vous choisissez un enregistreur de température en temps réel, des contacts devront être définis pour la réception des alertes. En fonction de votre organisation des rôles pourront être définis pour la réception et l’acquittement des alarmes.
Il existe différents types et modèle d’enregistreur de température pour chambre froide. Le choix de l’enregistreur de température chambre froide va dépendre de votre besoin et de vos exigences.
Quel enregistreur de température pour chambre froide est adapté à votre besoin ?
Quel que soit le modèle que vous choisirez, l’enregistreur de température vous permettra de suivre la température au sein de la chambre froide.
Le minimum est la traçabilité : La traçabilité est la base indispensable pour prouver que les produits sont restés à température de consigne.
L’obligation de résultat relatif à la sécurité alimentaire vous incombe donc il est important de choisir l’enregistreur de température adapté à votre besoin !
Les enregistreurs de température avec traçabilité
Les solutions d’enregistrement avec traçabilité permettent de mesurer les températures en continu avec une fréquence d’enregistrement choisie ou standard. Elles sont un véritable moyen de contrôle de la chaîne du froid.
Les données sont conservées et permettent de sortir des rapports et voir si des excursions ont eu lieu ou au contraire prouver qu’aucune excursion ne s’est produite. Certains modèles disposent d’une alerte visuelle en cas de dépassement de seuils (préalablement paramétrés).
⚠️: ce type d’enregistreur de température nécessite une manipulation d’un opérateur pour décharger les données, vérifiez qu’une alerte visuelle ne s’est pas enclenchée pour éviter toute rupture de la chaîne du froid.
👉 Les différents types d’enregistreurs avec traçabilité
- Enregistreurs à usage unique avec ou sans afficheur : certains enregistreurs peuvent avoir une durée de vie définie. Ils permettent l'enregistrement des données de températures sur une période précise. Les appareils peuvent être équipés d'un afficheur ou pas. Les modèles sans afficheurs sont parfois plus étanches.
- Enregistreurs réutilisables avec ou sans afficheur : Un enregistreur réutilisable est utilisé pour un suivi en continu, il permet d'avoir la traçabilité de la chaîne du froid sur une longue période. Les appareils peuvent être reprogrammés si besoin de les changer d'emplacement.
👉Les différents types de technologies :
- 
USB : on branche l’appareil en USB pour le programmer et récupérer les données. Les données peuvent être récupérées à partir de tout appareil connecté à une prise USB. Certains enregistreurs de température USB génèrent automatiquement des rapports pdf, ce qui évite l'installation d'un logiciel spécifique.
- NFC : on utilise la technologie sans contact du téléphone pour exploiter les appareils. On n'a pas besoin de port USB, la technologie NFC est disponible sur presque tous les téléphones. Le contrôle de la chaîne du froid est alors à portée de main. Les valeurs sont lues directement à l'écran en ouvrant l'application dédiée.
La technologie NFC permet une lecture rapide des enregistreurs de température. Dès que l'appareil est reconnu, l'application du smartphone s'ouvre automatiquement. Vous accédez alors aux températures enregistrées et vous pouvez éditer un rapport.
Les solutions de surveillance en temps réel avec alertes
Si vous souhaitez non seulement avoir la traçabilité des températures mais également suivre la température en temps réel, de n’importe quel endroit, sans avoir besoin de manipuler l’appareil. Les enregistreurs de surveillance en continu permettent tout cela. Ils peuvent en plus vous alerter en cas d’excursion de température selon des seuils et une temporisation définie.
👉 Le fonctionnement des solutions en temps réel avec des enregistreurs de température connectés
Les enregistreurs de température sont placés dans la chambre froide.
Chaque enregistreur de température connecté fonctionne en radio fréquence et communique avec un hub, qui lui, transmet les températures en temps réel à la plateforme sur le cloud. La technologie employée est la 2G, 4G, Wifi, BT en fonction de votre installation.
Les données sont alors accessibles à tout moment, de n’importe quel endroit, du moment que vous avez accès à internet.
La plupart des modèles sont des enregistreurs de températures avec capteur intégré. Ces appareils de mesure de la température surveilleront la température d’ambiance à l’intérieur de la chambre froide. Il existe aussi des modèles avec capteurs externes pour prendre la température directement dans le produit ou dans un liquide.
👉 Les avantages du suivi en continu avec alertes
👍 La fin des relevés manuels : Les températures sont enregistrées et transmises à la plateforme en fonction de l’intervalle d’enregistrement défini (généralement toutes les 10 mn). Le contrôle de la chaîne du froid est ainsi automatisé. Vous n’avez plus à faire de relevés manuels, ce qui facilite le travail des opérateurs et sécurise les prises de températures.
👍Vous êtes alertés en cas d’excursion : En cas d’excursion de température, vous pouvez être alertés par email ou sms. Vous pouvez mettre en place une action corrective immédiate : vous êtes averti avant que la rupture de la chaîne du froid impacte vos produits et vous préservez ainsi vos produits et évitez les pertes coûteuses !
👍Vous pouvez prouver votre conformité : Vous pouvez programmer l’envoi de rapport sur une base régulière et automatique. Vous pouvez télécharger un rapport après chaque livraison et le transmettre ainsi directement par email à vos clients. Cela permet de prouver que la chaîne du froid a été respectée et que les produits sont restés dans la plage de température requise.
👍 Détecter des dysfonctionnements et anticiper les pannes
Les courbes de température avec les seuils d’alarme paramétrés vous permettent de voir si votre chambre froide fonctionne correctement. Certains dépassements sont dus au dégivrage mais c’est un processus régulier, vous pouvez donc le repérer facilement sur les graphiques de températures. En revanche si vous avez des variations non habituelles, vous pouvez réagir et anticiper sur une éventuelle panne. Cela vos permet d'avoir un véritable monitoring de la chaîne du froid.
Quelle que soit la solution retenue, l’enregistrement des températures vous permet de sécuriser votre chaîne du froid et de prouver votre conformité.
Les équipes Sopac et Sopalog, spécialistes de la chaîne du froid, vous conseillent pour vous proposer la solution la mieux adaptée à votre activité et à vos besoins.
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