Comment savoir si mon thermomètre affiche de bonnes valeurs  ?

Avant de vérifier si un thermomètre affiche de bonnes valeurs, il convient de bien comprendre ce qu’est un thermomètre, de quoi il se compose, ce qu’il mesure et comment… 

👍E nsuite il sera plus facile de comprendre pourquoi un thermomètre alimentaire ne donne pas parfois de bonnes valeurs  !  

1. Comment fonctionne un thermomètre électronique professionnel ? 

De quoi se compose un thermomètre ? 

 Un thermomètre est un instrument de mesure. Tout instrument de mesure permet de mesurer un paramètre, une grandeur physique au moyen d’une technologie. 

 Il existe trois types de thermomètres :

• Les thermomètres à sonde

Un thermomètre à sonde est composé d’un boîtier et d’un capteur relié au boîtier. Le capteur dispose d’une sonde à son extrémité qui est l’élément sensible.

Il existe différents types de capteurs qui correspondent à des technologies différentes qui permettent d’avoir des étendues de températures, des précisions, des temps de réponse différents (Pt 1000, Pt 100, NTC, thermocouple…). Les signaux remontent du capteur au boîtier électronique qui transforme le signal en valeur qui s’affiche à l’écran.

 L’ensemble composé du boîtier et de la sonde (du capteur) s’appelle une chaîne de mesure.

• Les thermomètres à infrarouge

Un thermomètre à infrarouge est composé d’un boîtier dans lequel se trouve un capteur optique à infrarouge qui convertit le rayonnement infrarouge émis par l’objet à mesurer en température. Le rayonnement infrarouge émis par un objet pénètre l’atmosphère et peut être focalisé sur un élément détecteur grâce à une lentille ou une optique. L’élément détecteur transforme le rayonnement capté en un signal électrique proportionnel au rayonnement.

Les thermomètres d’ambiance

  Les thermomètres d’ambiance (type station climatique) contiennent le capteur à l’intérieur du boîtier.

 Que mesure un thermomètre ? 

Cette question peut paraître simple mais en fait tous les thermomètres ne mesurent pas la même chose, même si la grandeur physique mesurée est la température. 

Un thermomètre à sonde, en fonction de son type de capteur peut mesurer :

• La température à cœur d’un produit 
• La température d’une surface
• La température de l’air
• La température d’un liquide 

Un thermomètre à infrarouge mesure uniquement la température de surface. Un thermomètre d’ambiance mesure uniquement la température de l’air. 

 2. Pourquoi mon thermomètre ne donnerait pas de bonnes valeurs ? 

 👉 Quand on prend des mesures avec plusieurs appareils, on trouve parfois des résultats complètement différents. Comment savoir si cela provient de l'appareil lui-même ou d'utilisation c'est à dire de la prise de mesure ?

C’est quoi des bonnes valeurs ?

 Dire qu’un instrument de mesure affiche de bonnes valeurs signifie qu’il fonctionne correctement selon ses spécificités techniques, telles qu’indiquées sur sa fiche technique…. 

 Cependant, comme on l’a vu précédemment, il existe différents types d’appareils pour des usages différents. Un thermomètre, cela paraît simple, mais c’est plus compliqué qu’on l’imagine !  ⚠️Différents facteurs peuvent fausser la mesure ! 

Utilisez-vous le bon thermomètre au bon endroit de la bonne manière ? 

👉C’est la première question à se poser ! 

❌ Si vous utilisez par exemple un thermomètre alimentaire à infrarouge pour mesurer la température à cœur, vous ne pourrez pas trouver une bonne valeur !

❌ Vous prenez la température d’un liquide mais n’immergez pas  suffisamment la sonde, cela peut également conduire à des valeurs erronées (l’élément sensible qui prend la température se situe généralement dans les 2 cm au bout de la sonde). 

❌ Certains thermomètres sont plus rapides que d’autres : si vous n’attendez pas assez que la température se stabilise, vous n’aurez pas la bonne température. C’est souvent le cas pour mesure les températures négatives ou très chaudes ou la température de l’air si vous n’utilisez pas un capteur à air spécifique. 

❌ Evitez de passer les thermomètres brusquement du chaud au froid car cela augmente considérablement le temps de réponse ! Ne pas stocker les appareils à température négative !

✅Vous prenez la température en réception entre deux cartons avec un thermomètre à sonde. Il faut attendre la stabilisation une sonde à piquer est plus performante dans un produit. 

✅ Si votre thermomètre dispose de nombreuses options : blocage de la mesure (holdl), mini, maxi, possibilité de changer l’unité du °C au °F, changement de l’émissivité dans le cas des thermomètres à infrarouge, veillez à ce que l’appareil n’ait pas été déréglé.  

✅En cas de séjour prolongé au froid par exemple, ces thermomètres ont besoin d’un temps de réponse de 15 à 20 minutes.

✅ Ranger de préférence  les appareils de mesure dans un endroit dont la température se situe entre +4°C et +30°C (bureau, atelier, zone de réception des marchandises). 

✅Vérifiez également l’étendue de mesure de l’appareil pour qu’elle corresponde bien à son usage. 

❓ Utilisez-vous le bon thermomètre au bon endroit de la bonne manière : Si la réponse à la question est oui, alors il faut vérifier techniquement l’appareil !  

Comment savoir que mon thermomètre est conforme techniquement, donc qu’il fonctionne correctement ?

 
Une fois qu’on a écarté les erreurs liées à l’utilisation, De nombreux facteurs peuvent fausser une mesure donc il faut déjà s’assurer que l’appareil est conforme à ses caractéristiques techniques (chaque appareil a une classe de précision et plus particulièrement une EMT, qui est l’écart maximal toléré). 

• Réaliser des contrôles en interne 

👉 Pour réaliser le contrôle en interne, il faut au minimum vérifier l’appareil au point 0. 

Vous pouvez utiliser la technique de la glace fondante pour le point à 0, cette méthode est accessible à tous. 

👉 Si vous avez plusieurs appareils identiques vous pouvez également les comparer entre eux dans des conditions de mesure reproductibles. 

👉 Si vous souhaitez un contrôle précis en plusieurs points, il faut alors être équipé de bains ou de fours d’étalonnage et un thermomètre étalon lui-même étalonné.

• Réaliser un étalonnage annuel pour un prestataire externe 

Le meilleur moyen de s’assurer que l’appareil fonctionne d’un point de vue technique et de le prouver en cas de contrôle : l’étalonnage 

Il s’agit d’une vérification par une société extérieure apte à étalonner les thermomètres. 

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